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Alcool : production / offre

Synthèse

La production d’alcool vendue

La consommation d’alcool est en baisse depuis une quarantaine d’années en France, elle a été divisée par deux passant de 26 litres d’alcool pur par individu de plus de 15 ans en 1960 à 12,9 en 2006. Cette baisse marquée de la consommation d’alcool est principalement imputable à la diminution des quantités de vin consommées [1]. Néanmoins, du fait de l’augmentation des prix [2], le chiffre d’affaires de la filière alcool en France connaît une évolution favorable pour représenter 14,2 milliards d’euros en 2004, se décomposant en un chiffre d’affaires réalisé en France de 9,6 milliards et de 4,6 à l’exportation (voir la base ALISSE de l’Insee, nomenclature NAF : 159a, b, d, f, g, j, l, n et q) [3]. Les postes vinification (vins de table, de pays, V.D.Q.S, A.O.C.,…) et champagnisation (champagne et mousseux) représentent à eux deux plus de 6 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Viennent ensuite les spiritueux (whisky, rhum…) et les eaux de vie naturelles (cognac, armagnac…) qui représentent pour leur part un chiffre d’affaires de 4,1 milliards d’euros. Le chiffre d’affaires de la brasserie s’élève à 2,8 milliards d’euros.

Le poids économique de la filière alcool en France

La filière alcool représentait près de 500 000 emplois en France en 2000, qu’ils soient directs ou indirects [4]. C’est aussi un secteur contribuant très fortement au solde du commerce extérieur : près du tiers du chiffre d’affaires est réalisée à l’étranger. La France se place ainsi dans les premières positions d’exportation de vin, de spiritueux et de bières [5]. La filière alcool contribue aussi aux finances publiques. En 2003, les recettes fiscales hors TVA provenant de la filière alcool étaient estimées à 2,8 milliards d’euros [6]. 80 % de ces recettes provenaient des spiritueux, 10 % des bières et 4 % étaient issues de la taxation des vins, enfin 6 % de ces recettes étaient retirées de la taxation des produits intermédiaires et d’autres produits.